PERI ROSSAI GP75
| Vigore | Elevato |
| Portamento branche | Semi aperto |
| Fioritura | intermedia |
| Raccolta | 3ª decade di settembre |
| Area di origine | Prealpi vicentine |
Caratteristiche frutto
| Peso medio | 112,4 grammi gr |
| Forma | piriforme |
| Buccia | Rugosa, Spessa |
| Peduncolo | lungo, sottile, diritto e obliquo |
| Cavità peduncolare | Assente |
| Cavità calicina | Assente |
| Cavità stilare | Chiuso |
| Colore di fondo | da verde a giallo |
| Sovraccolore | rosso brillante |
| Entità sovraccolore | da 0 a 70% % |
| Rugginosità | diffusa dal 10 al 15% |
| Caratteristiche della polpa |
color crema, soda, succosa, croccante, di tessitura grossolana presenta granulosità al torsolo, sapore poco aromatico, predomina l’elevata astringenza |
Valori medi della raccolta
| Residuo rifrattometrico (gradi Brix) | |
| Acidità | g/l di acido malico |
| Osservazioni |
si conserva in fruttaio per un breve periodo dalla raccolta, fino a quando inizia ad ammezzire, in passato dopo questa fase i produttori continuavano a conservarla fino a marzo immergendo e lasciando i frutti in un barile pieno d’acqua. Pera da utilizzare cruda dopo inizio ammezzimento o per trasformati (il sidro che si va ad ottenere assume un colore rosa molto caratteristico). |
