PERO DE SAN GERMANO GP83
| Vigore | Medio |
| Portamento branche | Semi aperto |
| Fioritura | tardiva |
| Raccolta | 3ª decade di settembre |
| Area di origine | Prealpi vicentine |
Caratteristiche frutto
| Peso medio | 288 grammi gr |
| Forma | turbinata breve |
| Buccia | Liscia, Spessa |
| Peduncolo | lungo, di medio spessore, ricurvo e obliquo |
| Cavità peduncolare | Mediamente pronunciata |
| Cavità calicina | Poco pronunciata |
| Cavità stilare | Chiuso |
| Colore di fondo | Verde chiaro |
| Sovraccolore | rosso |
| Entità sovraccolore | dal 20 al 60% % |
| Rugginosità | assente |
| Caratteristiche della polpa |
bianca con venature verdi, soda, croccante, succosa, tessitura grossolana con granulosità al torsolo, sapore dolce e aromatico gradevole |
Valori medi della raccolta
| Residuo rifrattometrico (gradi Brix) | |
| Acidità | g/l di acido malico |
| Osservazioni | si conserva in fruttaio fino a gennaio-febbraio. Da consumare sia crudo che cotto. |
