SAN PIERO ROSSO GM37
| Vigore | Medio |
| Portamento branche | Tendenzialmente aperto |
| Fioritura | intermedia |
| Raccolta | 2ª-3ª decade di settembre |
| Area di origine | Prealpi Venete (Province di Vicenza e Belluno) |
Caratteristiche frutto
| Peso medio | 211 grammi gr |
| Forma | appiattito globosa, circolare, asimmetrica, omogenea |
| Buccia | Liscia |
| Peduncolo |
spessore medio, di media lunghezza, inserimento regolare |
| Cavità peduncolare | Ampia, Mediamente profonda |
| Calice | Aperto, Mediamente profondo |
| Tubo calicino | chiuso |
| Colore di fondo | Verde chiaro |
| Sovraccolore | rosso brillante striato sfumato |
| Entità sovraccolore | dal 75 al 90% % |
| Pruina | Presente |
| Rugginosità | dal 3 all’5% fine al peduncolo ed al calice |
| Caratteristiche della polpa |
bianco crema, croccante, fondente, succosa, di tessitura fine, sapore dolce e aromatico |
Valori medi della raccolta
| Residuo rifrattometrico (gradi Brix) | |
| Acidità | g/l di acido malico |
| Osservazioni |
raccolto a giusta maturazione si conserva bene per circa due mesi. Buono da consumarsi fresco subito dopo la raccolta o altrimenti in cucina. |
