Grapariol

Questo vitigno si è dimostrato molto versatile e si presta a fornire vini con svariate sfumature, da quella più fresca e vivace, a quella più
robusta, complessa e di lunga durata. Infatti, con una vinificazione in bianco in senso classico, quindi senza contatto del liquido con le bucce, si ottiene un vino fresco dal profumo floreale e debolmente
fruttato, che ricorda i fiori freschi e la frutta acerba, molto presente è la nota di mela. Al gusto risulta leggermente acidulo e abbastanza salato; retrolfattivamente spiccano sentori di fiori bianchi e di frutta acerba. Quando vinificato con una macerazione delle bucce, inoculando poi la
fermentazione malolattica al completo esaurimento degli zuccheri, il vino presenta una piacevole colorazione gialla, note di frutta matura,
specialmente di pesca, albicocca e nel finale melone, accompagnate da ricordi di fiori come il tarassaco. La diminuzione dell’acidità rimane comunque sostenuta da un buon contenuto salino, principalmente
dovuto al contenuto in potassio. I tannini, ben presenti, sono ben bilanciati dalla sapidità e lasciano la bocca asciutta senza sconfinare in una spiacevole sensazione amara. La caratteristica marcata acidità lo rende idoneo anche alla produzione di vini spumanti che ne esaltano la caratteristica fresca e floreale.

Già nel 1600 vengono citate due varietà bianche a maturazione tardiva denominate “Rabosina” e “Rabosazza” (Agostinetti, 1679). Nell’Ampelografia trevigiana del 1870 viene descritta la “Rabosina bianca”. Agli inizi del 2000 questa varietà è stata recuperata, presso vecchi vigneti nella provincia di Treviso, e studiata con il nome di “Grapariol Barbaran”, dal nome dell’azienda in cui è stata originariamente individuata (Cancellier, 2004; Cancellier e Michelet, 2006; Cancellier et al., 2008).

• Agostinetti G. (1679). Cento e dieci ricordi che formano il buon fattor di villa. Ristampa a
  cura di Ulderico Bernardi e Enzo Dematté. Neri Pozza editore, Vicenza, 1998.
• Cancellier S. (2004). Il progetto di recupero e di valorizzazione del germoplasma viticolo
  veneto. In “Recupero, conservazione e valorizzazione del germoplasma viticolo
  veneto”. Azienda Regionale Veneto Agricoltura, Legnaro (PD).
• Cancellier S., Michelet E. (2006). Il vitigno Grapariol. L’Informatore Agrario, n. 35.
• Cancellier S., Michelet E., Rorato G. (2008). I vini Rabosi – Storia, cultura e tecniche
  produttive di antichi vitigni veneti. Dario De Bastiani Editore, Vittorio Veneto (TV).
• Comizio agrario di Conegliano (1870). Ampelografia generale della Provincia di Treviso.