Gruaja

Nonostante una buona dotazione zuccherina il grappolo a maturazione presenta acini maturi accanto ad acini acerbi, necessitando di annate
calde per arrivare a completa maturazione. Questa caratteristica determina che il vino vinificato “in rosso” presenta caratteristiche di tannicità elevata. Il vino è di colore rubino non molto intenso
con riflessi granati; di buona acidità accompagnata da sensazioni astringenti e amarognole. L’aspetto olfattivo è caratterizzato da sentori di media intensità di frutta rossa attribuibile al lampone, ma al
retrolfatto specialmente alla marasca. Molto interessante si è anche dimostrata la vinificazione senza macerazione sulle bucce anche nell’ottica di un suo utilizzo come “base spumante”, particolarmente in annate con difficoltà di maturazione.

Già dalla fine 1700 vengono segnalati in varie zone della provincia di Vicenza vitigni a bacca nera, denominati con diverse varianti ortografiche, ma
accomunati dal colore del vino non molto intenso e una certa astringenza, che sono riferibili alla Gruaja: “Cruvaio” (Acanti, 1754), “Cruggia” (Pedrazza, 1812),
“Cruaja o Gruaja” (Acerbi, 1825; Lampertico, 1882), “Gruagia o Cruaia” (Alverà, 1829), “Cruagia” (Clementi, 1868; Carraro, 1882), “Cruaia” (Ottavi, 1874), “Cruara” (Zava, 1901), “Gruaja” (da Schio, 1905).

• Acanti A. (1754). Il Roccolo. Stamperia Pezzana, Venezia.
• Acerbi A. (1825). Delle viti italiane Ed. G. Silvestri, Milano.
• Alverà A. (1829). Descrizioni delle principali varietà della specie Vitis vinifera, Lin.
  coltivate nel comune di Fara Provincia di Vicenza. Annali universali di agricoltura,
  economia rurale e domestica; arti e mestieri (1829 ago, Serie 1, Volume 9, Fascicolo
  8).
• Carraro G. (1882). Monografia agraria dei distretti di Bassano, Asiago, Marostica e
  Thiene. In Atti della Giunta per l’inchiesta agraria e sulle condizioni della classe
  agricola. Vol. V, Tomo 1. Roma, Forzani e C. Tipografi del Senato.
• Clementi (1868). Bollettino del Comizio Agrario di Vicenza.
• Da Schio G. (1905). Enologia e viticoltura della provincia di Vicenza. Stab. Tip. F.lli
  Pastorio. Vicenza.
• Lampertico D. (1882). Monografia dei distretti di Vicenza, Lonigo e Barbarano. In Atti
  della Giunta per l’inchiesta agraria e sulle condizioni della classe agricola. Vol. V, Tomo
  1. Roma, Forzani e C. Tipografi del Senato.
• Ottavi O. (1874). Il vino da pasto e da commercio. Tip. sociale del Monferrato, Casale.
• Pedrazza (1812). Dell’agricoltura dei territori di Schio Thiene e Malo. Annali
  dell’agricoltura del Regno d’Italia.
• Zava G.B. (1901). Elenco descrittivo dei vecchi vitigni coltivati nel Veneto. Fascicolo VI:
  Vicenza. Tipo-litografia sociale, Treviso.